Historia de las nieves

Antecedentes Históricos:

●   Su primer antecedente se remonta a los corredores mexicas, personas que transportaban hielo proveniente de los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl hacia el mercado de Tlatelolco. Durante su viaje hacían una parada en lo que hoy se conoce como Santiago Tulyehualco.

 

●   Las primeras versiones de este manjar sólo se endulzaban con mieles naturales de tuna, maguey, avispa y maíz.

 

●   El consumo de esta nieve era reservada sólo para sacerdotes y grandes señores, pues su precio alcanzaba hasta 20 semillas de cacao.

 

 

●   Fray Martín de Valencia, evangelizador que llegó durante la Conquista, además de introducir el uso de la leche y de las frutas de temporada, instituyó la Feria de las Nieves en 1529.

 

●   Desde entonces, los pobladores de Santiago Tulyehualco han preservado y heredado sus técnicas artesanales y 100% naturales para la producción de nieve que, con el paso de los años, ha adquirido predilección por los sabores exóticos, una habilidad premiada y reconocida como “Las Nieves Exóticas de Tulyehualco”.

La historia a través de los tiempos

La feria de la nieve tiene sus antecedentes desde la época prehispánica. Los primeros xochimilcas le daban un sentido religioso, pues sólo la podían consumir los sacerdotes y los grandes señores.

En Tlatelolco; el principal mercado mexica, llegaban nobles guerreros, grandes señores y doncellas, para conseguir los artículos y productos mas variados, extraños y exóticos; dentro de estos productos se encontraba la nieve que en aquel tiempo tenía un precio elevado; 20 semillas de cacao.

El hielo era traído desde los volcanes Popocatepetl e Iztacihuatl, para lo cual se empleaban 2 días. El primero para el trayecto de Santiago Tuyehualco a Chalco donde los xochimilcas pasaban la noche; a la mañana siguiente salían rumbo a los volcanes.

La nieve en la Nueva España

Posteriormente, la nieve era consumida con más frecuencia en la época de calor, especialmente en la cuaresma, sobre todo en Jueves Santo y Viernes de Dolores. La Feria de la Nieve fue instituida en 1529 por Fray Martín de Valencia, uno de los primeros misioneros que llegaron a la Nueva España. En aquel entonces, la feria tenía una duración de sólo 2 días.

Evolución

La Feria de la Nieve fue evolucionando y así en 1885, las familias que vivían en Santiago Tulyehualco retomaron esta tradición.

En la actualidad la nieve es considerada uno de los productos de mayor arraigo y promoción de Xochimilco, pues los neveros siguen elaborándola de manera artesanal, con técnicas parecidas a las de la época colonial, además de utilizar productos 100% naturales. A través de los años, el ingenio de los productores de Santiago Tulyehualco han creado una gran variedad de sabores, como: pétalos de rosa, pulque con gusano de maguey, mole, hierbabuena, lechuga, víbora de cascabel, camarón, ostión, pulpo, tequila, por mencionar algunos.

Nieves de productos exóticos

La consistencia es más ligera que la de tipo industrial, su textura es arenosa y el sabor natural, así son las nieves y helados artesanales que, ante el nacimiento de nuevas técnicas en la era moderna, mantienen viva su tradición en México.

Ambos postres están libres de saborizantes artificiales, colorantes, conservadores y aditivos que aceleran el proceso de congelación. Sus ingredientes son frescos como leche entera y no en polvo; crema, huevos, agua, la mejor selección de frutas maceradas de temporada, azúcar y semillas.

Las nieves se distinguen porque están hechas a base de agua y los helados a base de leche. Para elaborar una u otra, se requiere una tina de madera o barrica.

“La cual, con un bote de acero inoxidable dentro, se llena poco a poco con una cama de hielo y otra de sal. Una vez que el hielo se concentre hasta arriba y el bote se mantenga a una temperatura bajo cero, se vierte la mezcla (agua, limón y azúcar, por ejemplo), la cual se bate con una pala especial de madera”,

Algunos sabores exóticos son:

Manzana, Mamut, Huevo Kínder, manzana, pera, tuna, fresa, mango, cacahuate, beso de ángel, queso con zarzamora, guanábana, mezcal con arándanos, aguacate, limón, durazno, vainilla, Gansito y nuez.

Además, tres leches con mermelada de fresa, tequila, plátano, cajeta, chongos zamoranos, mandarina, café, frutas, cereza, mamey, napolitano, chocolate y maracuyá, entre otros; Asimismo, se planean sabores de bebidas energéticas y la nieve de canela.

La importancia de todo esto es que son una muy importante herramienta del marketing, y como tal es un gran escaparate comercial y un medio de comunicación importante y potente de nacionales e internacionales, con carácter general o multisectorial, abiertas tanto a los profesionales como al gran público. Se trata de eventos de gran magnitud mediante los cuales distintas empresas quieren dar a conocer sus productos o servicios a los asistentes, que pueden ser clientes reales o potenciales. Las compañías que acuden a este tipo de actos, utilizan su participación como una estrategia o herramienta de marketing ya que así potencian su negocio

Gobierno de la Ciudad de México. (Desconocido). Feria Nacional de la Nieve Santiago Tulyehualco. Desconocido, de CDMX Sitio web: https://www.archivo.cdmx.gob.mx/vive-cdmx/post/feria-nacional-de-la-nieve

http://www.xochimilco.cdmx.gob.mx/feria-de-la-nieve/